Les Cépages:
Syrah 40%, Grenache noir 20%, Cinsault 40%
La vinification:
Les trois cépages sont vinifiés séparement de par leurs dates respectives de maturité.
La vinification débute par une macération pelliculaire de quelques heures à basse température (variable suivant les cépages de quatre à douze heures).Après cette phase de macération qui permet d'extraire en finesse le meilleur potentiel organoleptique du raisin, les jus sont débourbés toujours à basse température régulée. Les vins sont ensuite assemblés en fonction de leurs critères gustatifs courant janvier.
L'élevage:
La mise en bouteilles a lieu à la fin de l'hiver afin de conserver au mieux les qualités de fraîcheur et de fruit du millésime.
